Grünkohl: Das Superfood aus dem eigenen Garten
Grünkohl steckt voller Nährstoffe und gehört zu den Gemüsesorten, die sich im Garten einfach anbauen lassen. Das sollten Sie wissen.
Kaum ein Gemüse bringt so viel Power auf den Teller wie der Grünkohl. In vielen Gärten erlebt das robuste Blattgemüse eine wahre Renaissance, nicht zuletzt wegen seiner beeindruckenden Nährstoffdichte und Vielseitigkeit.
Doch was macht diesen Klassiker unter den Wintergemüsen so besonders? Neben seinem hohen Vitamin-C-Gehalt, der sogar Orangen in den Schatten stellt, ist Grünkohl reich an Antioxidantien und auch Omega-3-Fettsäuren.
Diese Inhaltsstoffe machen ihn zu einem echten Superfood, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt und entzündungshemmend wirkt.
Was beim Anbau zu beachten ist
Der Anbau von Grünkohl ist unkompliziert und auch für Hobbygärtner ohne grünen Daumen machbar. Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit nährstoffreichem Boden.
Ein weiterer Pluspunkt: Grünkohl zeigt sich resistent gegenüber vielen Schädlingen, die anderen Kohlarten zu schaffen machen.
Die Aussaat erfolgt am besten zwischen Mai und Juni direkt ins Freiland oder in Saatschalen zur späteren Auspflanzung. Mit etwas Geduld und regelmässiger Bewässerung kann man sich schon bald über die ersten zarten Blätter freuen.
Eine Ernte, die es in sich hat
Sobald die Temperaturen fallen, kommt der grosse Moment des Grünkohls: Er wird erst durch Frost richtig schmackhaft.
Die kalten Nächte verwandeln seine Stärke in Zucker um und sorgen für ein süssliches Aroma. Ein Prozess, der bei kaum einer anderen Gemüsesorte zu beobachten ist.
Doch nicht nur geschmacklich punktet das Wintergemüse, denn es lässt sich auch über einen langen Zeitraum ernten, oft bis weit ins Frühjahr hinein. Damit bietet Grünkohl eine willkommene Bereicherung des Speiseplans gerade dann, wenn frisches Gemüse sonst rar ist.
Auf dem Teller: Von klassisch bis kreativ
In Sachen Zubereitung zeigt sich Grünkohl äusserst vielseitig: Ob als herzhafte Beilage zum traditionellen Wintergericht oder roh im Salat, er macht immer eine gute Figur.
Besonders beliebt sind Smoothies mit frischen Blättern als Vitaminbombe zum Frühstück oder feine Chips als gesunder Snack für zwischendurch. Für Experimentierfreudige gibt es zahlreiche Rezepte von Suppen über Eintöpfe bis hin zu Aufläufen oder sogar Desserts.
Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
